طريقة عمل الارز المعمر الحادق في المنزل

مكونات الارز المعمر الحادق

   650 جم (1.3 رطل) فطر مقطّع إلى أرباع (الملاحظة 1)
   50 غ (3.5 ملعقة كبيرة) زبدة مذابة (ساخنة ، غير مبردة)
   2 - 3 فصوص من الثوم ، مفروم (استخدم 3 - لطيف وثوم!)
   ملح وفلفل
   1.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون

أرز:

   نصف كوب أرز طويل الحبة غير مطبوخ
   نصف كوب (375 مل) مرق دجاج أو خضروات ، قليل الصوديوم
   نصف كوب وربع (315 ملل) من الماء
   1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
   1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

التشطيبات:

   3 حبات كراث / بصل أخضر / بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
   1 - 2 ملعقة كبيرة زبدة (اختياري)

تعليمات

   يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت.
   ضع الفطر في وعاء كبير. يُسكب فوق الزبدة المذابة الساخنة ويُضاف الثوم والملح والفلفل. ارم جيدا.
   ضع جميع مكونات الأرز في مقلاة - 22 × 33 سم / 9 × 13 بوصة. حجم المنجم 30 × 24 سم / 12 × 9.5 بوصة - لا يلزم أن تكون دقيقًا هنا ، ولكن لا تبتعد كثيرًا عن المقلاة بحجم.
   امزج ورج المقلاة لنشر الأرز بالتساوي.
   انشر الفطر على الأرز - سيُغمر جزئيًا ولكن يجب أن يغطي مساحة السطح بالكامل تقريبًا (ليكون "الغطاء" أثناء طهي الأرز).
   رشي فوق زيت الزيتون.
   اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يصبح الفطر ذهبي اللون. أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.
    اللمسات الأخيرة: أضف زبدة إضافية (إذا كنت تستخدم) والبصل الأخضر. قلبي الأرز. تخدم! يمكنك استبدال المللح بالسكر لعمل الارز المعمر الحلو

ملاحظات الوصفة:
1. الكمية المثالية من عيش الغراب هي عندما تغطي مساحة السطح في طبقة واحدة. بهذه الطريقة ، سيكونون بمثابة "غطاء" للأرز أثناء طهيه ، ثم عندما يتقلص الفطر ، فإنه يسمح لمعظمه أن يتحول إلى اللون البني (الجزء الذي يلامس الأرز لا يتحول إلى اللون البني).
إذا كان لديك فطر كبير ، بحجم كرة الجولف تقريبًا ، يمكنك استخدام ما يصل إلى 750 جم / 1.5 رطل لأنه سيكون هناك عدد أقل من الفطر (بالكمية وليس الوزن) وبالتالي تقل تغطية السطح.
إذا كان الفطر مكدسًا على ارتفاع كبير جدًا ، فلن يصبح لونه بنيًا كثيرًا وسيصبح الأرز أيضًا على الجانب الطري لأن كمية أقل من السوائل تتبخر من الأرز أثناء طهيه (بسبب تغطية الفطر لسطح الأرز)
2. نوع الأرز: يفضل إعداد هذه الوصفة باستخدام الأرز طويل الحبة لأنه أقل لزوجة من الحبة القصيرة والمتوسطة. سوف تعمل البسمتي والياسمين أيضًا - في نفس وقت الطهي تقريبًا. يعمل الأرز متوسط ​​وقصير الحبة ولكن الأرز سيكون أكثر لزوجة (لأن هذا هو مقدار حبات الأرز القصيرة).
أرز الريزوتو والبايلا غير مناسب. بالنسبة للأرز البني ، لا تضعي الفطر في البداية. يُغطى بورق القصدير ويُخبز لمدة 30 دقيقة. ثم أزيلي ورق القصدير ، وضعيه فوق الفطر واخبزيه لمدة 30 - 35 دقيقة حتى يصبح الفطر ذهبيًا. لم أجرب هذه الوصفة مع أرز الكينوا أو القرنبيط.
3. التقديم: يقدم من 6 إلى 8 كطبق جانبي.